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Cantine PaoloLeo: Riserva Salice Salentino, Salice Salentino DOC Riserva

Riserva Salice Salentino


Salice Salentino DOC Riserva

Per Denominazione di Origine dei vini si intende il nome geografico di una zona viticola particolarmente vocata, dove si producono vini regolati da un disciplinare di produzione. La denominazione “Salice Salentino” è riservata ai vini che provengono dalle uve coltivate nella specifica zona attorno al paese così chiamato.

ZONA DI PRODUZIONE
Salento, tra le province di Brindisi e Lecce vicino al paese Salice Salentino.

VIGNETO
Alberello tipico salentino di 50 anni, a potatura corta, con speroni a due gemme.

VENDEMMIA
La vendemmia è manuale e viene effettuata alle prime ore dell’alba, più fresche e meno umide; I grappoli vengono riposti in cassette da 5 kg circa, per evitare schiacciamenti e portati velocemente nei locali in cui verrà effettuata la vinificazione, per evitare macerazioni o fermentazioni indesiderate.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino con riflessi granati; profumo elegante, intenso di confettura; speziato e piacevole il sentore di legno ben integrato; gusto pieno, armonico, con delicato gusto tannico.

ALCOOL 13,5% 


 

Tipo di vino:
Autoctoni rientranti nel Salice Salentino

Temperatura di servizio:
18° C

Maturazione:
l’uva si diraspa e fermenta in acciaio a temperatura controllata di 25°C per 8-10 giorni. La macerazione sulle bucce dura 12-15 giorni con rimontaggi e pressatura soffice della vinacce. La fermentazione è termocontrollata a 25°C. L’affinamento avviene per 12 mesi in barriques di rovere francese, per 6 mesi in botti grandi di rovere, per 4 mesi in acciaio e per successivi 4 mesi in bottiglia.

Formato:
750 ml.

Ideale con:
Suggerito su primi piatti importanti, arrosti di carne e formaggi stagionati

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