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Cantine PaoloLeo: Giunonico, Primitivo di Manduria DOC

Giunonico


Primitivo di Manduria DOC

È il primo dei pregiati vini che appartengono a questa linea, Salentop, possenti nei nomi, nella tipologia di bottiglia utilizzata e nella struttura, tutti prodotti da vigne allevate ad alberello salentino con un’età cha va dai 50 anni in su.

ZONA DI PRODUZIONE
Tra i paesi di Manduria e Sava, in provincia di Taranto.

VARIETÀ
Primitivo 100%

VIGNETO
Alberello tipico salentino, a potatura corta, con speroni a due gemme. Densità impianto da 4.000 a 4.500 piante per ettaro con rese di circa 0,75 kg. di uva per pianta.

VENDEMMIA
La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Brillante ed intenso colore rosso granata con riflessi viola; il profumo di Giunonico è avvolgente, intenso, con i sentori di mora ed amarena; al palato sorprende il suo gusto rotondo, pieno e maturo, con lungo retrogusto.

ALCOOL 15%

 

Tipo di vino:
Primitivo 100%

Temperatura di servizio:
Ossigenare e servire a 18°C

Maturazione:
L’uva si diraspa e fermenta in acciaio a temperatura controllata di 25°C per 8-10 giorni, la macerazione sulle bucce dura 15-18 giorni. Affinamento per 20 mesi in botti di legno da 5000 litri, 4 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia.

Formato:
750ml

Ideale con:
Suggerito su carni rosse e cacciagione; per assaporarne al pieno l’aromaticità ed il sapore intenso si consiglia l’utilizzo di bicchieri (tulipani o ballon) di forma panciuta.

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