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Cantine PaoloLeo: Verdeca, Verdeca IGP Salento

Verdeca


Verdeca IGP Salento

Il Verdeca è un antico vitigno a bacca bianca di origine incerta, abbastanza diffuso in Puglia.
La sua massima espressione produttiva e qualitativa è legata al territorio della Valle d’Itria, dove si coltiva su un’area collinare che vanta un’ottima esposizione solare ed è ben ventilata.Queste condizioni permettono di produrre vini freschi e aromatici, delicatamente fruttati ed eleganti, che nulla hanno a che invidiare ad altri vitigni simili coltivati in regioni più settentrionali dello Stivale.

ZONA DI PRODUZIONE
Colline a 350 metri di altezza nella Valle d’Itria

VARIETÀ
Verdeca

VIGNETO
Sistema di allevamento Guyot

VENDEMMIA
La raccolta avviene generalmente tra la fine di settembre e inizio di ottobre

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino tenue; profumo tropicale che ricorda il melone e il mango; gusto fresco e morbido, equilibrato e persistente.

GRADAZIONE ALCOLICA
12,50%

Tipo di vino:
Verdeca

Temperatura di servizio:
8°/10°C

Maturazione:
La raccolta avviene generalmente tra la fine di settembre e inizio di ottobre nelle prime ore dell’alba in modo da preservare i profumi e successiva pressatura soffice. La fermentazione del mosto avviene con lieviti selezionati ad una temperatura controllata di 13° per 10 giorni. Il Verdeca è affinato 3 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia.

Formato:
750 ML

Ideale con:
Indicato per accompagnare piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare, tipici del Salento. Ottimo anche da solo, come aperitivo o con antipasti a base di formaggi delicati, salumi non stagionati e verdure.

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