Auf der Halbinsel Salento (Apulien) wurde im Jahr 1989 die fantastische Idee von Paolo Leo geboren, dem Inhaber der damaligen Weinkellerei Vinagri, die heute seinen Namen trägt.

Das Ziel von Paolo Leo ist, die Traditionen, Geschmäcker und Wohlgerüche aus der Vergangenheit wieder lebendig zu machen. Das Ergebnis ist ein Wein von anhaltender und hoher Qualität. Sie werden die Leidenschaft, die diese familiengeführte Gesellschaft seit 1900 antreibt, schnell bemerken. Wir verbinden Ideen von einem modernen Weinberg mit allen typischen Eigenschaften, der sie umgebenden Region.

Das Weingut hat sich immer durch einen hohen Respekt vor der Natur ausgezeichnet, durch verständige Methoden der Weinherstellung und durch eine spezielle Achtung vor dem Erlernen und Anwenden moderner Weinherstellungsverfahren. Unsere Weine sind das Ergebnis eines sorgsamen Verfahrens und Respekts vor den Weinbergen.

Vor der Weinlesezeit wird die Reifung der Weintrauben analysiert, wenn sie noch auf der Weinrebe stehen. Sie werden nur aufgelesen, wenn sie optimal reif sind. Danach werden sie mit einem modernen System leicht gepresst.

Seit 10 Jahre produziert Paolo Leo hohe Qualität in D.O.C. und I.G.T. . Die Cantina hat wesentlich daran mitgearbeitet, die lokalen Weinberge, die eine starke Eigenschaft dieser Region sind, aufzuwerten.